Bergsteen Chenin blanc

Druivenrassen
Chenin blanc

Notities van de wijnmaker
Deze wijngaard (SN24-kloon) werd aangeplant in 2006 en is de hoogste wijngaard op het domein, gelegen op 365m hoogte. Het is waarschijnlijk ook mijn favoriete perceel op dit moment, omdat het fruit hier echte diepte en concentratie toont dankzij de kleirijke zandsteen- en leisteenbodem. De schoonheid van deze wijn is dat hij kracht en concentratie in smaak biedt, maar toch prachtige zuren en balans behoudt – allemaal te danken aan dit perceel, wat ook bevestigd wordt door de analyse: 13,95% alcohol, pH 3,39 en 5,7 g/L totale zuurgraad na malolactische fermentatie. We noemen de wijngaard de Bergsteen (Mountain Chenin) en via het etiket proberen we de unieke kenmerken van dit perceel en deze wijn te benadrukken.

De afgelopen tien jaar hebben wij bij Opstal de focus gelegd op Chenin Blanc, met onze Carl Everson-wijn als vaandeldrager. Onze geliefde Carl Everson heeft het meeste werk verricht, maar inmiddels hebben we twee nieuwe Chenin-topwijnen die ons domein verder laten schitteren en onze identiteit versterken. We hebben Chenin aangeplant op diverse bodems, percelen en hellingen, met variaties in klonen en onderstammen. In de kelder beschikken wij over verschillende vaten die optimaal aansluiten bij deze uiteenlopende Chenin-sappen, zodat we de unieke verschillen volledig tot hun recht kunnen laten komen. Dit heeft geleid tot de Single Site Series, waarin we de excellentie van Chenin Blanc vieren. Het gaat hierbij om kleine batches, in beperkte oplage beschikbaar, zodat zoveel mogelijk partners en markten deze wijnen kunnen ontdekken en samen het verhaal van Opstal verder kunnen uitdragen.

ANALYSE
Alcohol % (V/V) 13.95%
Restsuiker (g/l): 4,1 g/l
Totale zuurgraad (g/l): 5,7 g/l
pH 3,39