Carl Everson Cape Red

Druivenrassen
35% Cabernet Sauvignon, 30% Pinotage, 26% Carignan, 9% Cinsault

Notities van de wijnmaker
Gemaakt van de beste en zorgvuldig geselecteerde druiven van het domein is dit onze vlaggenschip rode wijn. De jaargang 2020 toont mooie aroma’s van zwarte bes, kers, moerbei en peperkruiden in de neus, aangevuld met een nootachtige toets afkomstig van de rijping op vat. De structuur van deze wijn is medium-bodied, waarbij Carignan en Cinsault zorgen voor een elegant frisse en levendige smaak, met een droge afdronk.

Past goed bij
• Ossenhaas • Braaivleis • Lamsbout • Italiaanse keuken

Eikenfilosofie
Het Cabernet Sauvignon-gedeelte van deze blend rijpte op nieuw eikenhout, terwijl de andere variëteiten rijpten in 3e, 4e en zelfs oudere vaten – allemaal 300L Frans eiken, gedurende een periode van 18 maanden. Na botteling rijpt de wijn nog 8 maanden op fles voordat hij op de markt komt. In de Carl Everson Range streven we naar complexiteit, balans en elegantie. We willen de wijnliefhebber niet overweldigen met te veel houtinvloeden, maar juist het fruit de hoofdrol laten spelen, met veel drinkplezier als resultaat.

Alcohol: 13,95% (V/V) Restsuiker: 2,8 g/l Totale zuurgraad: 5,6 g/l pH: 3,56