Carl Everson Chenin Blanc
€ 30,25
Carl Everson was de visionaire vierde generatie boer op Opstal Estate. Deze wijn is een eerbetoon aan zijn doorzettingsvermogen en harde werk, geworteld in het land van onze familie tijdens de moeilijke naoorlogse periode in de wijnindustrie.
We gebruiken oude wijnstokken van een enkele wijngaard die in 1982 werd aangeplant, oude Franse vaten, natuurlijke fermentatie en minimale kelderinterventie om het Slanghoek-terroir via deze wijn te laten spreken. Chenin Blanc & Familie – de hoeksteen van het boerenleven op Opstal.
Uiteraard is het mogelijk de wijnen online via van Wijnen van Eden cadeau te doen aan familie, vrienden, kennissen of zakenrelaties.
Neem hiervoor geheel vrijblijvend contact met ons om te horen wat de mogelijkheden zijn.
Druivenrassen
100% Chenin blanc
Notities van de wijnmaker
De schoonheid van deze wijn is dat hij elk jaar dezelfde basis behoudt (omdat hij geoogst wordt van hetzelfde Single Vineyard en Old Vine Project-geclassificeerde perceel op de boerderij), maar toch elk jaar anders is. De jaargang 2021 toonde aanvankelijk veel terughoudendheid, maar opende daarna met tonen van kweepeer, perzik en peer, met een frisse finesse en een duidelijke aanwezigheid op het gehemelte. De kenmerkende diepte en complexiteit van het fruit, die we zijn gaan waarderen en liefhebben van de Carl Everson Chenin, is ook bij de 2023 weer volop aanwezig. Deze kostbare 39 jaar oude wijnstokken, oudere Franse eiken vaten, spontane fermentatie en minimale kelderinterventie laten uiteindelijk ons Slanghoek-terroir prachtig tot uiting komen in deze wijn.
Past goed bij
Pork Belly | Eendenborst | Bobotie | Peertartelettes
Vinificatie
Het rijpingsseizoen verliep normaal en zonder extreme omstandigheden – een koude en natte winter gevolgd door gematigde temperaturen aan het begin van de zomer. Op 7 maart kregen we echter een enorme stortbui, waardoor we de oogst van deze wijngaard iets eerder hebben moeten inplannen om het meeste fruit binnen te halen. Ik geloof dat deze iets geforceerde vroege oogst, in combinatie met het gebruik van grotere eikenhouten vaten dan voorheen en het slechts gedeeltelijk voltooien van de malolactische fermentatie, heeft geleid tot een wijn die meer in balans is. De wijn heeft in totaal 10 maanden gerijpt in oudere Franse eiken vaten (grote 3000L foudre, 400 & 500L vaten) en is in januari 2022 gebotteld. Een component van 8% schilvergist werd toegevoegd aan de uiteindelijke blend, wat zorgt voor extra textuur.
Analyse
Alcohol % (V/V): 13,76
Restsuiker (g/l): 1,8
Totale zuurgraad (g/l): 5,0
pH: 3,65
VINTAGE AWARDS
2012 Platter Guide 5*
2013 Platter Guide 4,5* / Christian Eedes 94/100
2014 Christian Eedes 94/100
2015 Platter Guide 5*
2016 – 2018 Platter Guide 4,5*
2018 Christian Eedes 95/100 2018 / Tim Atkin 96/100
| Wine Type |
White Wine |
|---|
RELATED PRODUCTS
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.