Eenvoud Chenin blanc 2022

Druivenrassen
Chenin blanc

Notities van de wijnmaker

In de loop der tijd hebben we geleerd dat deze Old Vine-gecertificeerde wijngaard tijdens de rijping veel verschillende kenmerken laat zien. Daarom hebben we de wijngaard in meerdere fasen geoogst, verspreid over een periode van drie weken. Het doel van deze Eenvoud 2022 (vertaald: eenvoud) is om de puurheid van onze in 1982 aangeplante wijngaard met een klassieke SN1061-kloon zo goed mogelijk tot uitdrukking te brengen. Voor de vergisting en rijping hebben we beton gebruikt, wat de mineraliteit en de elegantie van de fruittonen naar voren brengt. Een component van 15% schilvergisting uit dezelfde wijngaard werd eveneens toegevoegd en gedurende 10 maanden in hetzelfde vat gerijpt, alvorens te worden gebotteld. Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 12,7 en hoewel de zuurgraad lager ligt dan die van de Bergsteen, bezit de wijn nog steeds veel levendigheid en energie. Beide wijnen hebben 12 maanden flesrijping ondergaan en zijn in februari 2024 vrijgegeven.

De afgelopen tien jaar hebben wij bij Opstal de focus gelegd op Chenin Blanc, met onze Carl Everson-wijn als vaandeldrager. Onze geliefde Carl Everson heeft het meeste werk verricht, maar inmiddels hebben we twee nieuwe Chenin-topwijnen die ons domein verder laten schitteren en onze identiteit versterken. We hebben Chenin aangeplant op diverse bodems, percelen en hellingen, met variaties in klonen en onderstammen. In de kelder beschikken wij over verschillende vaten die optimaal aansluiten bij deze uiteenlopende Chenin-sappen, zodat we de unieke verschillen volledig tot hun recht kunnen laten komen. Dit heeft geleid tot de Single Site Series, waarin we de excellentie van Chenin Blanc vieren. Het gaat hierbij om kleine batches, in beperkte oplage beschikbaar, zodat zoveel mogelijk partners en markten deze wijnen kunnen ontdekken en samen het verhaal van Opstal verder kunnen uitdragen.

Analyse
Alcohol % (V/V): 12,7 %
Restsuiker (g/l): 1,9 g/l
Totale zuurgraad (g/l): 4,9 g/l
pH: 3,65