Opstal Cinsault

Druivenrassen
100% Cinsault

Notities van de wijnmaker
Deze verleidelijke Cinsault bevindt zich ergens tussen een rosé en een lichte rode wijn – een “rosé op steroïden”. Gebotteld in een flint (doorzichtige) fles om de prachtige kleur te laten zien, gemaakt om in de lente en zomer licht gekoeld van te genieten. De wijnmaker is groot fan van Cinsault en vindt dat deze druif bijzonder goed gedijt in de Zuid-Afrikaanse zon, en zeker in de Breedekloof vallei wanneer met zorg behandeld. De wijn is sappig, gul en vol rood fruit, met een vleugje grip en een frisse, pittige toets in de mond dankzij de 50% whole bunch fermentatie. Rijping in grote oude Franse eikenhouten vaten gaf extra diepte, zonder overheersende houttonen.
the palate from the 50% whole bunch fermentation. This was matured in large old French oak casks to add depth, not oak flavour.

Aanbevolen bij
Stew l Moroccan Lamb l Smoked Salmon

Vinificatie
Eerste 100% Cinsault in zijn soort. Licht verteerbaar, fris en levendig in de mond. 50% van de druiven werd met hele trossen geperst om tannines en kleur te extraheren. 10 dagen schilweking. 12 maanden rijping in oude Franse eikenhouten vaten. Elegante wijn met een subtiele toets van fynbos-kruiden. Serveer licht gekoeld.

Interessant weetje
Hoewel Cinsault van oorsprong een Franse druif is, is het uitzonderlijk om een wijn te vinden die volledig uit 100% Cinsault bestaat.

Analyse
Alcohol % (V/V): 10.41
Restsuiker (g/l): 2.0
Totale zuurgraad (g/l): 4.7
pH: 3.47